รายละเอียดบทความ
| ชื่อเรื่อง |
การศึกษาความเป็นไปได้ของแผนธุรกิจเพื่อการจัดตั้งร้านอาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพจังหวัดเชียงใหม่
|
| ชื่อเรื่องรอง |
|
| ชื่อผู้แต่ง |
|
| หัวเรื่องคำสำคัญ |
|
| หัวเรื่องควบคุม |
| 1. | การวางแผนธุรกิจ |
| 2. | อาหารมังสวิรัติ |
|
| คำอธิบาย / บทคัดย่อ |
การค้นคว้าวัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการศึกษาความเป็นไปได้ และแผนการดำเนินธุรกิจร้านมังสวิรัติเพื่อสุขภาพจังหวัดเชียงใหม่ ผู้วิจัยใช้วิธีการสำรวจ (Exploratory research) เพื่อสำรวจพฤติกรรมผู้บริโภคโดยใช้วิธีสุ่มตัวอย่างแบบบังเอิญจากกลุ่มตัวอย่างลูกค้าร้านอาหารเจวัจนีย์ อำเภอจอมทอง จังหวัดเชียงใหม่ และกลุ่มตัวอย่างนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเที่ยวอุทยานแห่งชิดอยอินทนนท์ จังหวัดเชียงใหม่ จำนวน 532 ราย จากผลการวิเคราะห์ข้อมูลพบว่า ผู้บริโภคหันมาใส่ใจสุขภาพ และนิยมรับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น ส่วนวัตถุประสงค์หลักที่บริโภครับประทานอาหารมังสวิรัติ คือ เพื่อสุขภาพที่ดี และไม่ต้องการเบียดเบียนสัตว์ ส่วนใหญ่จะรับประทานในร้านอาหารมังสวิรัติโดยรับประทาน 1-4 ครั้งต่อเดือน รองลงมา รับประทานทุกวันทุกมื้อ นอกจากนี้ยังพบว่าผู้บริโภคส่วนใหญ่ยังชอบรับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีความอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และชอบอาหารมังสวิรัติ ก๋วยเตี๋ยว อาหารเมนูเพื่อสุขภาพ และอาหารท้องถิ่น
การวิเคราะห์ความเป็นไปได้ และแผนการดำเนินธุรกิจร้านอาหารมังสวิรัติ (1) ด้านการแข่งขันธุรกิจ พบว่า ร้านอาหารมังสวิรัติคู่แข่งขันรายใหม่สามารถเข้าสู่ธุรกิจได้ง่ายเนื่องจากมีอุปสรรคในการเข้าสู่ธุรกิจต่ำ การแข่งขันจึงมีสูง (2) ด้านโอกาสทางการตลาด พบว่า ร้านอาหารมังสวิรัติที่มีบริการทั่วไปในท้องตลาดมักจะคำนึงถึงแต่รสชาดความอร่อยมากกว่าคุณค่าทางโภชนาการเป็นสำคัญ ดั้งนั้นจึงเป็นโอกาสที่ร้านอาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ หวัดเชียงใหม่จะเน้นการปรุงอาหารมังสวิรัติให้มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ การคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพปราศจากเคมี และการคิดค้นสูตรอาหารพิเศษที่คู่แข็งขันไม่มีให้บริการและวางตำแหน่งสินค้าที่ราคาปานกลางแต่มีคุณภาพสูง นอกจากนี้ทำเลตั้งของร้านอยู่บนเส้นทางไปอุทยานแห่งชาติดอยอินทนน์ดังนั้นโอกาสที่นักท่องเที่ยวจะแวะพักริมทางเพื่อรับประทานอาหารที่ร้านซึ่งมีการจัดบรรยากาศของร้านที่สะอาดร่มรื่นจึงมีสูง (3) ด้านการลงทุนธุรกิจให้ผลตอบแทนการลงทุนที่ดี คือ มีอัตราผลตอบแทนภายในโครงการร้อยละ 13 ในขณะที่อัตราดอกเบี้ยเงินกู้ของโครงการคือร้อยละ7.25มูลค่าการลงทุนของโครงการรวมทั้งสิ้น2,689,900 บาท แหล่งที่มาของแหล่งเงินทุนมาจากส่วนของเจ้าของธุรกิจร้อยละ49.2 เงินกู้ระยะยาวร้อยละ44.61 สำหรับจุดคุ้มทุนในปีแรก (ยอดขายคุ้มทุนต่อปี) จำนวน 1,053,484.16 บาทต่อปี ระยะเวลาคืนทุน 2 ปี 10เดือน
|
รายละเอียดวารสารเพื่อติดตามอ่านบทความฉบับเต็ม (Full Text)